برنج سیاه بدون گلوتن رویسا - 200 گرمی

خرید برنج سیاه

پوسته ی برنج ایرانی که از ارقام رایج برنج است به رنگ قهوه ای بوده و در صورت برداشته شدن پوسته ی رویی به برنج سفید تبدیل می‌شود. اما دیگر ارقام مختلف برنج به نام برنج دانه سیاه یا برنج چینی به رنگ طبیعی سیاه هم وجود دارد. این رنگ به علت وجود ماده ای به نام آنتوسیانین است که در سایر خوراکی ها و میوه هایی همچون تمشک و پرتقال خونی نیز وجود دارد. مهم ترین خواص این محصول خواص آنتی آکسیدانی و ضد سرطانی می‌باشد که به حفظ عملکرد مغز کمک می‌کند و خطر ابتلا به چاقی مفرط و عوارض قلبی را کاهش دهد.

برنج سیاه در کجا کشت می‌شود؟

برنج سیاه در حال حاضر در همه ی قاره ها به جز قطب جنوب کشت می‌شود. این برنج در کشورهای شرقی به خصوص چین کشت میشود. اما امروزه برنج سیاه در مزارع شمال کشور نیز کشت می‌گردد و قیمت مناسب تری نسبت به نمونه ی خارجی دارد و در مقایسه با برنج خارجی عطر و طعم و مزه ی بهتری دارد.

رنگ برنج سیاه قبل از قرار گرفتن روی گاز، کاملا سیاه می‌باشد. این در حالی است که پس از خیساندن و پخت و پز به بنفش تغییر رنگ می‌دهد و جلوی زیبای آن چند برابر می‌شود. برنج سیاه نوعی برنج نادر و با ظاهری زیباست که در چین باستان برای اشراف پخته و مصرف میشد؛ به همین خاطر برنج اشرافی نیز از دیگر عنوان های برنج سیاه است.

مواد لازم برای تهیه برنج سیاه

• برنج سیاه 200 گرم

• آب 2 تا 5/2 پیمانه (400 تا 500 گرم)

• نمک 1 قاشق غذا خوری

روش پخت برنج سیاه

برنج سیاه دارای لایه سبوس است؛ به همین خاطر بهتر است به مدت 5 تا 8 ساعت خیسانده شود. گونه برنج سیاه بدون خیساندن هم قابلیت پخت آسانی دارد اما تفاوت آن با برنجی که از قبل خیسانده شده در مدت زمان پخت آن است.

این نوع برنج به دلیل دارا بودن سبوس در زمان پخت به دو تا دو و نیم برابر آب بیشتری نسبت به برنج سفید احتیاج دارد؛ چرا که سبوس جذب آب را به تاخیر می‌اندازد و برنج به زمان بیشتری برای شکفتن احتیاج دارد. برنج سیاه را باید به مدت 40 تا 50 دقیقه به آرامی، با آب زیاد و به همراه مقداری نمک بجوشانید. در صورت کم شدن آب مجددا به آن آب بیافزایید تا مغز برنج پخته و نرم شود.

بعد از نرم شدن برنج، دانه های آن را آبکشی کنید و با شعله کم دم نمایید. زمان دم کشیدن برنج سیاه همانند برنج سفید است.